等级是什么？它不是你的职业，不是你居住的地方，不是你的餐桌举止，不是你有多少钱或者你能挣多少钱。等级是一系列细微事物的组合，你很难说清楚。正是这些细微的品质确立了你在这个世界上的位置。

马卡龙已不仅是吃食，而是一种“格调”的体现，一整套阶层文化体系的构成要素。

为什么马卡龙这么贵?

马卡龙为什么那么贵？马卡龙的成本本来也是不便宜的。这么说吧，马卡龙这种小吃的面饼zhidao中的成分里是没有面粉的，如果我们使用杏仁粉的话，那么即使是家庭版制作也很贵，尽管可以用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作权难度并不算很高，但是对于初学者同样是很容易失败的。

为什么马卡龙那么难吃还有那么有名那么贵？

传说中的甲之蜜糖，乙之砒霜的马卡龙

对于大名鼎鼎的马卡龙，各人的评价真是褒贬不一。所以，本着实践出真知的精神，我去尝试了巴黎的两家马卡龙店。

第一家叫爱马仕家的，位于巴黎歌剧院附近的某条路上。玫瑰味，饼皮做成珠光色，2.5欧一个。外壳似脆饼，里面的确酥软似泡沫，一口咬下去口感的确似少女的酥胸，柔软但结实。甜是真心甜伤心，而且是纯白糖的甜味，并且由于是玫瑰味，有种吃香水的感觉。

通常觉得好吃的甜食，一般都是有其他味道调和在一起，达到一个平衡的状态。如中式甜点里的豆沙、黑洋沙、枣泥口味，日式甜点里的抹茶口味，西式甜点里的奶油、芝士、巧克力口味。单单白砂糖的味道是很难吃的。这也是为什么同样是马卡龙，橘色的橙子巧克力味会比前两个要好吃。