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马卡龙为什么那么贵 马卡龙到底好在哪里

作者:admin 时间:2020-05-31 06:44:38 浏览:
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等级是什么?它不是你的职业,不是你居住的地方,不是你的餐桌举止,不是你有多少钱或者你能挣多少钱。等级是一系列细微事物的组合,你很难说清楚。正是这些细微的品质确立了你在这个世界上的位置。

马卡龙已不仅是吃食,而是一种“格调”的体现,一整套阶层文化体系的构成要素。

为什么马卡龙这么贵?

马卡龙为什么那么贵?马卡龙的成本本来也是不便宜的。这么说吧,马卡龙这种小吃的面饼zhidao中的成分里是没有面粉的,如果我们使用杏仁粉的话,那么即使是家庭版制作也很贵,尽管可以用便宜的花生粉来代替,并且这样做马卡龙的制作权难度并不算很高,但是对于初学者同样是很容易失败的。

为什么马卡龙那么难吃还有那么有名那么贵?

传说中的甲之蜜糖,乙之砒霜的马卡龙

对于大名鼎鼎的马卡龙,各人的评价真是褒贬不一。所以,本着实践出真知的精神,我去尝试了巴黎的两家马卡龙店。

第一家叫爱马仕家的,位于巴黎歌剧院附近的某条路上。玫瑰味,饼皮做成珠光色,2.5欧一个。外壳似脆饼,里面的确酥软似泡沫,一口咬下去口感的确似少女的酥胸,柔软但结实。甜是真心甜伤心,而且是纯白糖的甜味,并且由于是玫瑰味,有种吃香水的感觉。

第二家店叫bostani,在爱马仕家的对面。应该是家巧克力店,顺便卖些马卡龙。店员很会做生意,本来买个绿苹果味的,她又推荐了热销产品橘子巧克力味的,于是一不小心买了两个,1.9欧一个。苹果味的没有香水味,苹果味也不浓,就只剩白糖味了。橘子味的的确不错,原因应该就是橘子香味比较浓郁,橘子的酸味又中和了甜味,巧克力甜味也不似一般的糖味那么甜的单调,有巧克力的香味和丰富的口感。口味较复杂且融合得很好。

所以,总结来说,马卡龙的甜味一般是由白糖调制出来的,所以即使外表再好看,口感再丰富,入口后就是普通的白砂糖的味道,格调就瞬间降下来了。比较类似于小时候大街上小商贩现场转出来的棉花糖。棉花糖也是形状很可爱,蓬松而柔软的,有的还会加点色素染成各种粉嫩颜色,满足公主心。刚入口时口感如同咀嚼了云朵一般。但马上糖溶于口腔,就暴露出原本的白砂糖味,没有更多丰富的口味了。

通常觉得好吃的甜食,一般都是有其他味道调和在一起,达到一个平衡的状态。如中式甜点里的豆沙、黑洋沙、枣泥口味,日式甜点里的抹茶口味,西式甜点里的奶油、芝士、巧克力口味。单单白砂糖的味道是很难吃的。这也是为什么同样是马卡龙,橘色的橙子巧克力味会比前两个要好吃。

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