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速冻虾仁怎么处理?速冻虾仁怎么做好吃

作者:admin 时间:2020-05-18 13:03:02 浏览:
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原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。 制作:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。 特点:白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。 二:腰果虾仁:配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。 做法:1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转 红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。 2)找一个小碗,里面放e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335313234两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。 3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。三:虾仁炒鸡蛋:原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘 四:水晶虾仁:主料:大粒虾仁。 主料:盐,味精,生粉 制作:虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。 特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。五:虾仁炒豆腐:原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。 制作: 1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。 2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。 特点:清香适口,豆腐嫩。 六: 虾仁冬瓜汤:材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量 做法: 1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内; 2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。 3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。 七:软炸虾仁:主料:虾仁200克 配料:蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克 调料:盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许 制作过程:(1)虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。 (2)盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 (3)勺内加花生油烧至150℃时,将虾仁拌入糊,带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180℃-200℃时,把虾仁下入促油,迅速捞出入盘,上席带椒盐。 口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。 八: 香辣宫爆虾仁:主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料: 汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做 法: 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。 提示: 1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。 九:鸡丝虾仁龙凤:原料:鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形; 2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。 十:清炒虾仁:主料:虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。 辅料:花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。 制作: 1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀; 2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油; 3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒; 4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。 十一:龙井虾仁:原料:泰国进口虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。 制作方法: ①虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。 ②将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。 ③将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。 十二:蜜桃炒虾仁:主料:罐装蜜桃1罐,罐头蜜桃汁半罐,虾仁500克 辅料:蒜茸少许 调料/腌料:牛油1汤匙,盐少许,柠檬汁1汤匙 做法:1.虾仁去壳及剔走黑肠,洗净抹干,备用; 2.烧溶牛油,放入虾仁煎熟后盛起; 3.将蜜桃沥干汁,用煎过虾的牛油略炒; 4.加进调好的蜜桃柠檬汁,放回虾仁煮滚,就可以上碟啦。

需要提前准知备好的材料包括:速冻虾仁 500克、盐 3克、鸡粉 3克、淀粉 5克、鸡蛋 1个。

1、第一步把速冻虾仁加点水,进行解冻。

2、然道后用菜刀切块。

3、菜刀用力一碾压,就成虾泥了。

4、在虾泥中加入少量盐、鸡粉、内淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀。

5、倒入盘子中,用勺容子压紧实一点平铺就可以了。

1、速冻虾仁解冻,无需再去虾线,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。

2、一个蛋清打散。

3、蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏版度大些,有助虾仁炸出脆皮,加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。

4、腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的,看图中面糊的状态。

5、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。

6、不要炸过,稍变色捞出。

1、室温自然解冻

提前把烹调的食物从冷冻层拿出,建议先放到冷藏室内放置一段时间,若直接拿到室温下,温度过渡太大,其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。

2、冷藏室解冻

3、小水滴冲洗解冻

4、食盐解冻

5、微波炉解冻

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